さいき食のまちづくり

野草塾

皆さんこんにちは

今日は4/9(火)に行われた「野草塾」をご紹介します

もっともっと野草を身近に感じてほしい！

うんの協力隊があつーく語ってくれました

そんなお話に皆さん( ..)φメモメモ

今回の野草は「イタドリ」

「サド」といったほうが親しみ深いかもしれません

イタドリは名の通り

痛みを取る

疲労回復や胃を元気にしてくれると言われています

生で食べるとすっぱーい！

でもこの酸っぱさが夏に向け、身体が求めているものだそうです

さっと湯がいて煮びたしにすると食べやすい

これもうんの協力隊の手作りですよ

皆さんでおいしくいただきました

次回の「野草塾」は

5/14（火）14：00～　

なちゅらる城下堂にて行います

今から楽しみですね

皆さんのご参加をお待ちしています

地域おこし協力隊　かじかわ

上浦での野草摘み

おはようございます。

地域おこし協力隊のかじかわです。

昨日は上浦で野草摘み

野に咲く草花がちえこさんの魔法に

これ美味しいのよ～とパクパク食べるちえこさん

その姿が何とも愛らしい

その一場面を少しご紹介しますね

スミレ

ビタミンとミネラルが豊富

身体のバランスを整えてくれると言われています

味はフルーティーで食べやすい！

葉っぱはオクラのような少し粘り気があります

クサギ

リウマチや高血圧、むくみや身体の痛みをとってくれると言われています

生で食べると少し苦みがありますが、

炒めたり、茹でたり、大根菜のような感覚で食べるとおいしい！

ハマダイコン

胃を丈夫にすると言われています

辛み大根のような味で、生でぱくぱく食べれます！

エディブルフラワーとしてご飯の彩にも最適です！！

自然豊かな佐伯市だからこそたくさんの恵みがいっぱい！！！

もっともっと佐伯市を好きになりました

食のまちづくり活動応援します！

こんにちは。

地域おこし協力隊の梶川です。

協力隊に任命されて4日

挨拶をして回らせていただいていますが、

皆さん温かく迎えてくださり、佐伯の人はあたたかいな～と心がほっとするときです

さてさて

今日は食に関するイベントを行いたいと考えている方へ耳よりな情報です

食の大切さを伝える講演会をしたいなぁ

佐伯市で生産されたものを使って料理教室をしたいなぁ

などなど

食のまちづくりに向けた活動を募集します

私自身食べることが大好きで、もっともっと佐伯の豊かな食を伝える機会があればなぁと思っています

活動したいけど予算がなくて中々進まないなぁと思っている方

この機会に是非いかがですか

29年度 巣立つ君たちへの自炊塾！

熱～い「男の料理教室」が開催されました！

★毎月１９日は食育の日★
そんな食育の日に粋な食育事業が開催されたのでご紹介しますね
食の魅力あるまちづくりを推進する事業に対する補助金
平成２９年度「佐伯市食のまちづくり推進活動事業」採択された団体
「男の料理教室」（代表　増野　荘平さん・会員１５名）が、
平成２９年７月１９日（水）に佐伯市上堅田公民館で
男の料理教室　弁当の日を開催しました。

講師は、佐伯市東町にあるフランス料理「ムッシュカワノ」

オーナーシェフ河野辰也さんです。河野シェフは、フランスの三ツ星
レストランや欧州の日本大使館で公邸料理人を務めたことがあり、
佐伯市が誇る食のプロなのです

男の料理教室の活動は６年にもなるそうで、河野シェフが会員の皆さん
の料理の腕前や料理に臨むその姿に対してとても褒めていらっしゃいま
した

　さて、本日みなさんがチャレンジするのは、家族への・・・

愛情弁当
河野シェフは、レシピではなく献立の料理名だけを会員の皆さんに伝え、
会員の皆さんは、今まで学んだことを思い出しつつ、同じ班の仲間と協力
しながら、スムーズに手際よく調理していきます。

食材は、地元佐伯市堅田産の野菜をふんだんに使っています。
例えば、ピーマンに大葉と豚肉を巻いた天ぷらや弁当の彩りになる
赤・緑のトウガラシの素揚げ。
天ぷら油の温度に負けないくらい熱気とやる気に満ち溢れています

↓↓コリンキーときゅうりの辛子漬け↓↓↓↓

出来あがった食材を自分たちで詰めていきます。
その盛り付けも愛情たっぷり💛💛💛💛

（お弁当のおかず）

★厚焼き卵焼き

★うずらの卵入りのクジャク（佐伯の郷土料理）

★佐伯産オクラのごま和え

★鯖の竜田揚げ

★佐伯産ピーマン＆大葉豚肉巻き天ぷら

★佐伯産トウガラシ素揚げ

★佐伯産かぼちゃの煮物

★佐伯産ナスとゴーヤの味噌炒め

★佐伯産ごぼうのきんぴら

★鶏そぼろ

★鶏の手羽元から揚げ

★佐伯産プチトマト（赤・黄）

★自家製梅干し

★コリンキー＆キュウリのからし漬け

河野シェフに手ほどきを受け、会員の皆さんで盛り付けタイム(*^^)v

教室の皆さんから優しい気持ちを賜り特別に…私も男の料理教室の皆さん
が一生懸命に作ってくれたおかずを泉流に盛り付けさせていただきました。

それがこちらです↓

私が、卵焼きをにしてみたところ・・・・

男性陣が、どうやってつくるの？？と興味津々(⋈◍＞◡＜◍)。✧(#^.^#)(#^.^#)(#^.^#)

「卵焼きを斜めに包丁で切ってくるりと回してくっつけると出来上がり！」

と教えると

「おおーーーっ、やってみよう！！♪」と愛するご家族のために♡型の

卵焼きを盛っている方もいらっしゃいました。

皆さんが持参した弁当箱に、みなさんが想い想いにおかずを詰めていました。

ミニクジャクの切り口も お見事！！ですよね❕❕

こんな素敵な食の事業って、とてもワクワクしてきます。

最後は、皆さんの合言葉で集合写真(*^^)v

「毎月１９日は食育の日！！」と、にっこりパチリ

皆さんの笑顔も食育も

ばっちりですね♪

（平成29年7月24日 まちづくり推進課 食育担当　いずみ）

　

佐伯市食育月間イベント「みそサミット」やるで～来てね～!(^^)!

毎月１９日は食育の日♪

そして、毎年６月は食育月間の日♪

ということで・・・

佐伯市の食育イベントを開催します

みそに特化したイベント

その名も、

*みそサミット*

こちらのイベントは、佐伯市の地域おこし協力隊の

食育のスペシャリスト二人（鹿野・志内）が味噌の
美味しさ・すばらしさ・偉大さを伝えたくて企画し
ました。

日時：平成２９年６月２５日（日）

場所：佐伯市道の駅やよい　やよいの湯　一階

　　　バイキングスペース＆地下休憩スペース

みそと――――――――クもやるよ。

佐伯市各地域のお味噌が大集合

親子で楽しめるイベントにしようと。。。

その準備をアサミンこと志内協力隊が鋭意作成中！

これなにかな～♪楽しみ

あとあと、

みそが入ったダムカレーも販売します。

ダムカレー？？？

佐伯市の弥生床木ダムを再現したカレーライス

限定５０食１１時から販売です。
お祭り価格の３００円

ほかにも・・・

映画「いただきます」の上映や

一杯したてのお味噌汁の紙芝居もあり…

手前みそダンスを踊ろうのキッズコーナーや・・・

各地域のお味噌を試食できるコーナーもあり。。。

お出汁はこちらで準備しているので、

あなただけのオリジナルブレンド味噌汁にして

食べてみませんか？

皆様のお越しをお待ちしております！！

（平成２９年6月２１日　投稿者　いずみ）

佐伯東地区公民館の「いきいき健康料理教室☆砂糖を一切使っていないメニュー☆」のご紹介

平成29年６月８日（木）１０時から、
佐伯東地区公民館にて
「第３回イキイキ健康料理教室」
が開催されました

本日のメンバーは、学ぶことが大好きな
メンバー約１２名（男女比率５：５）が勢揃い！

講師は、
「おおいた食育人材バンク登録者」
＝
「食育ひろげ隊」
にこの度新しく加わった
三浦真実さん（佐伯市）

笑顔が素敵な三浦先生❤(^o^)❤

気になる・・・
本日のお料理教室のメニュー
今回のお料理に砂糖は一切使用していないのが
特徴です。
甘糀や甘酒など、発酵食品を使いながら
料理していきます。
まず１品目は・・

➀みそづくり
糀屋本店さんの初めての方でも簡単にできる
みそ作りキットを使って作る手作りみそ
こちらのキットは
「混ぜるだけの麦味噌セット」
を使って
ハンバーグをこねるくらい簡単に
『自宅でお味噌が作れます』という
スグレモノなんです。

↑

糀屋さんの煮豆
こちらは、大分県産の大豆をすでに
煮ているものなので
沸騰したお湯に袋のまま１０分程度
火にかけるだけで利用できます。

その大豆をジップに入れて潰します。
かけ声は「美味しくなぁれ」
アサミンこと
地域おこし協力隊の志内選手
過去柔道をしていた志内選手
力加減が最高ですね♪
ここに、糀屋の麦麹を
合わせて混ぜ合わせ
空気を抜いて広げて仕込み完了です！
　
二品目は・・・
②梅干し入りごはん
夏ばて防止のための
この季節だからこその１品！！
米を研ぎ、梅干しを入れて炊飯器に
入れて炊き上げて蒸したら、
青じそを盛って
できあがり

三品目は・・・
③甘酒グリル
甘酒を使った万能タレ

これが美味しくてたまらない❤
甘酒、しょうゆ、料理酒、しょうが、にんにく、ごま油
を混ぜた中に、鶏のむね肉に季節の野菜を漬け込んで
オーブンで焼いてできあがり♪

盛りつけをこんな風に楽しいんで
いらっしゃる方も

※子ども心を忘れない･･･って大事

全てのメニューをそろえると・・・
こんなに豪華！！

いただきま～す

皆さん、声を合わせて
「美味しい～」と笑顔です。

食べ物でわたしたちの身体はできています。
体調がすぐれない時は、調味料を変えてみるのも
ひとつの手だと三浦先生がおっしゃってました。

また、朝ご飯に「味噌汁」を食べないご家庭も
増えているそうですが、簡単にできるので、
味噌汁の一つの選択肢として今回のお味噌汁も
レパートリーに加えてみませんか

最後に参加者皆さん
で
はいポーズ！！
最高の笑顔ですね(^o^)

写真にもあるように
本日手作りのジップ入りみそは
ジップの口を消毒して
２～３ヶ月後に
また、この教室で
食材として登場予定です♪

この教室にご興味のある方
詳しいレシピが必要な方は・・・

佐伯市役所
まちづくり推進課
食育推進・市民協働係まで
ご連絡くださいね
０９７２－２２－４５２９

（投稿者：平成29年6月8日　まちづくり推進課　しほね～）

♪母ちゃんの会と鶴岡小学校5年生のコラボ♪～楽しい味噌づくり体験～

平成29年5月17日（水）に、佐伯市立鶴岡小学校の
調理室で、5年生全員による
「味噌づくり体験」が行われました(*^_^*)

この体験を企画してくれたのは・・・

鶴岡地域のボランティアグループ
母（かぁ）ちゃんの会

笑顔の花が咲く～お母ちゃんたち～(^o^)ｲｴｲ


鶴岡小学校5年生全員がクラスごとに総合的な
学習の一環として
みそづくり体験＆みその学習をしました♪
↑

子どもたちが母ちゃんの会の
酒井智江さんのお話を熱心に聞いていますよ(^^)

・・・どんなお話をしてるのかな？

みその作り方やみその栄養についてのお勉強！
↓みそってすごい！↓
からだにいいんだね(^^)
ここで、クイズです！！デーデン♪♪
《Question問題！》
↓
こちら、なんと読むのでしょうか？？？
「御御御付け」
？？おんおんおんつけ？？
ブーーーーーッちがいまーす！


正解は・・・

でした！
いわゆる、「お味噌汁（みそしる）」のことなんです♪
こんなことも学習していました。

では、早速「みそづくり」体験といきましょう！

材料の大豆、麦、こうじ菌
大きな器の中にドーーーーーーン！
そしてそして・・・
これらをみんなで力を合わせて
おいしくな～れ
と声をかけながら混ぜ合わせます。

こねこねこねこね～
まるめてまるめて
野球ボールみたいに手の中で丸めて
みその保管容器の中に投げ入れます。


　　　　　　　　　　　　なぜかというと
　　　　　　　　　　　　　空気を抜くため！

これは、みそを詰めた隙間（すきま）に、
ばい菌などが繁殖（はんしょく）しないように
するためなんですって。

こんな感じ
これらを、平らになるように体重をかけて押し込んでいきます！

よいしょ　よいしょ
あっ！！アサミンこと志内亜紗美さん
（地域おこし協力隊）もいる～♪

もちろん母ちゃんの会のお母さんも優しく教えてくれて・・・



この日は、なーーーんと、マスコミ社が６社も
来てくれてます。
インタビューを受けている子どもも元気よく
「楽しい」とカメラに向かって堂々と
話していますよ



子どもたちから活発な意見や感想も出ました。
「発酵前のみそも美味しかった」・・・味見したのかな(^^)
「みその香りがよかった」・・・みそ好きになったかな(^^)
「みんなでボールみたいにして投げたのが楽しかった」
おもいっきり投げてました。
スナップきかせて投げ入れてた子も(^^)/

なんだか、担任の先生も楽しそう～

今日作ったみそは・・・
1ヶ月後には完成するそうです。

そのみそを使って、調理実習や学習にいかすそうです。
各家庭にもお持ち帰りもするそうですよ(*^_^*)

子どもたちが作った　みそ　たべたいなぁ

・・・・・・最後に・・・・・

早く食べたいなぁ～と、
そんな声が聞こえてきたような気がしたよ

・・・「おいしくな～れ！」・・・

（投稿者：食育担当　しほね～でした♪）

弥生母親クラブほっとまま主催の闇鍋パーティーが開催されました！

平成２９年３月２９日（水）弥生母親クラブほっとまま主催の闇鍋パーティーが開催されました！今年度の活動テーマ「味・視・嗅・聴・触」ということで１年のまとめとして開催！
残念ながら本当の暗闇だと危ないので餃子の皮に具材を隠して鍋に。そのほかのおにぎりや鍋の具材などは子供達が作りましたが、餃子に入れるのはお母さんたちの役目！
少し具材が透けているものもありましたが、なるべく見ないように食べてもらってました・・・。
全部で４種類の具が入っていましたが、みんなわかったかな？

巣立つ君たちへの自炊塾が開催されました！

平成２８年３月２８日（火）和楽３階「調理実習室」にて、「巣立つ君たちへの自炊塾」が開催されました！
この事業は就職や進学で巣立ち、一人暮らしを始める高校３年生を対象に料理の基礎を楽しく学べる教室です。
そして料理教室の講師は「ムッシュカワノ」オーナーシェフの 河野 辰也 氏です！こんなに凄いシェフに教えてもらえるだけでも貴重なことですが、さらにフランス料理のシェフに和食を教えてもらえるという贅沢なひととき！
基本的な料理ということで今回教えていただく料理は「ご飯、みそ汁、卵焼き、鶏のローストもろみクリームソース」の４品。ご飯は炊飯器ではなく土鍋で炊きました！

料理をすることで物事の段取り力をつけたり、自炊力を身に着けることで健康な食生活を送る事ができます！
そして何より笑いのたえない楽しい教室でした！