さいき食のまちづくり

なちゅらる城下堂☆８月のお知らせ

佐伯市仲町のオーガニックと食育に関するスペースなちゅらる城下堂の8月のお知らせです。
毎週火曜日のワークショップは参加無料！
夏休み特別企画！子ども向けワークショップを開催します。
みなさん、お気軽にご参加ください♪

なちゅらる城下堂☆７月のお知らせ

佐伯市仲町のオーガニックと食育に関するスペースなちゅらる城下堂の７月のお知らせです。
毎週火曜日のワークショップは参加無料！
みなさん、お気軽にご参加ください♪

ナチュラル風土クッキング♩

6/7、船頭町のチクタクテンポにて

ケーブルテレビの食育推進啓発番組である

「ナチュラル風土クッキング」

収録がありました

その様子を少しご紹介します♩

今回はなんと、、、！

特別ゲストをお迎えして、新たなナビゲーターも登場します

子育て中のママで多方面で活躍中の方が講師となり、三大アレルゲンを除いた子どもにぴったりのおやつを紹介してくださいます

装いも新たなナチュラル風土クッキングをお楽しみいただけますよ～

放送は7/22~7/26です。

皆さんお楽しみにー♪

梅仕事

みなさん、こんにちわ

梅雨と書いてつゆと読むように、5～6月は雨の季節でもあり、梅の季節でもあります。

なちゅらる城下堂では、6月４日（火）に梅仕事のワークショップを開催しました。

そちらの模様はケーブルテレビ佐伯のさいきっちの中で紹介されますので、どうぞご覧ください！

今回はそれに先立って行った試作の様子をご紹介します。

使用したのは、佐伯で採れた小梅。

もちろん無農薬、というよりなりっぱなしの梅です。

この小梅を、味噌漬けと塩漬けにしました。

まずは、

収穫するところからです！

収穫した梅は、水洗いしてその後水気をきれいにとります。

続いて、ヘタの部分を楊枝などでとります。

傷のあるものはカビの原因になるので残念ながら取り除きます。

梅味噌はいろいろな作り方がありますが、今回は加熱なしで梅と味噌だけを混ぜたシンプルなものにしました。

小梅なのでヘラなどで軽く潰して、

味噌と混ぜます。

これを一か月ほど寝かせて、しっかり梅のエキスと味噌が混ざったら完成

梅の酸味と味噌の塩味を活かして、あえものやドレッシングなどに使うことができます。

夏の暑いときに、元気になる味ですよ。

続いて、塩漬けはヘタを取った梅を丸ごと塩に漬けました。

塩分は１８％

ここに梅酢を少し加えると、早く酢が上がって上手に漬けることができます。

これを梅雨明けの天気の良い日に干せば、梅干しとなります。

それまでじっくり梅のおいしさ抽出中です。

なちゅらる城下堂では、毎週火曜日に食育に関するさまざまなワークショップを行っています。

詳しくは毎月発行のイベントカレンダーをチェックしてみてください♪

菌ちゃん土づくり講習会を開催しました！

みなさん、こんにちわ

4/26（金）に佐伯市海崎の遊志庵にて、菌ちゃん土づくりの講習会がありました。
一度は雨天延期になったにもかかわらず、40名近い方に参加していただきました！
みなさん暑い中、熱心に説明を聞いています。　　

まずは、３月に菌ちゃん野菜づくりの吉田俊道先生をお招きして実演していただいた畑の状況観察からスタートです。

3月の実演では、それぞれ竹チップ・竹パウダー・草の三種類と全体に竹炭の菌ちゃんのエサになるものを畑に入れました。

そして、こちらはなんと生ゴミで作った漬物です。

生ゴミとぼかしを一か月以上熟成させたこの漬物を土に混ぜることで確実に菌ちゃんが増えるそうです。

生ゴミとはいえ元は野菜などから作られているので、本当に漬物の香りがします！

これを畑に混ぜ込んでいきます。

さまざまなおいしいエサで菌ちゃんたちはどんな土をつくってくれるのでしょうか？

次回をお楽しみに♪

佐伯市蒲江波当津にて カキドオシの植え付け

皆さんこんにちは

4/23(火)ちえこ協力隊と野草のカキドオシ植え付け作業を行いました

◎カキドオシとは・・・

つるが垣根を通して伸びるという意味からその名がついたそうです。

強壮・解毒に良いとされていて、糖尿病や腎臓病に効果があると言われています。

自然の恵みたっぷりの佐伯市蒲江波当津での植え付け

空気が美味しい～

これからぐんぐんと大きくなりますように・・・

植え付け後に綺麗な藤の花を発見！

藤の花はとっても爽やかで甘い香り

この甘い香りに誘われてたくさんの虫たちがきていました

自然の恵みに日々感謝です

佐伯市地域おこし協力隊　かじかわ

野草塾

皆さんこんにちは

今日は4/9(火)に行われた「野草塾」をご紹介します

もっともっと野草を身近に感じてほしい！

うんの協力隊があつーく語ってくれました

そんなお話に皆さん( ..)φメモメモ

今回の野草は「イタドリ」

「サド」といったほうが親しみ深いかもしれません

イタドリは名の通り

痛みを取る

疲労回復や胃を元気にしてくれると言われています

生で食べるとすっぱーい！

でもこの酸っぱさが夏に向け、身体が求めているものだそうです

さっと湯がいて煮びたしにすると食べやすい

これもうんの協力隊の手作りですよ

皆さんでおいしくいただきました

次回の「野草塾」は

5/14（火）14：00～　

なちゅらる城下堂にて行います

今から楽しみですね

皆さんのご参加をお待ちしています

地域おこし協力隊　かじかわ

上浦での野草摘み

おはようございます。

地域おこし協力隊のかじかわです。

昨日は上浦で野草摘み

野に咲く草花がちえこさんの魔法に

これ美味しいのよ～とパクパク食べるちえこさん

その姿が何とも愛らしい

その一場面を少しご紹介しますね

スミレ

ビタミンとミネラルが豊富

身体のバランスを整えてくれると言われています

味はフルーティーで食べやすい！

葉っぱはオクラのような少し粘り気があります

クサギ

リウマチや高血圧、むくみや身体の痛みをとってくれると言われています

生で食べると少し苦みがありますが、

炒めたり、茹でたり、大根菜のような感覚で食べるとおいしい！

ハマダイコン

胃を丈夫にすると言われています

辛み大根のような味で、生でぱくぱく食べれます！

エディブルフラワーとしてご飯の彩にも最適です！！

自然豊かな佐伯市だからこそたくさんの恵みがいっぱい！！！

もっともっと佐伯市を好きになりました

食のまちづくり活動応援します！

こんにちは。

地域おこし協力隊の梶川です。

協力隊に任命されて4日

挨拶をして回らせていただいていますが、

皆さん温かく迎えてくださり、佐伯の人はあたたかいな～と心がほっとするときです

さてさて

今日は食に関するイベントを行いたいと考えている方へ耳よりな情報です

食の大切さを伝える講演会をしたいなぁ

佐伯市で生産されたものを使って料理教室をしたいなぁ

などなど

食のまちづくりに向けた活動を募集します

私自身食べることが大好きで、もっともっと佐伯の豊かな食を伝える機会があればなぁと思っています

活動したいけど予算がなくて中々進まないなぁと思っている方

この機会に是非いかがですか

29年度 巣立つ君たちへの自炊塾！