人気ブログランキング |

タグ:佐伯市 ( 4 ) タグの人気記事


なちゅらる城下堂☆7月のお知らせ

佐伯市仲町オーガニック食育に関するスペース
なちゅらる城下堂
7月のお知らせです。

毎週火曜日
ワークショップ
参加無料!

みなさん、お気軽にご参加ください♪
a0279629_13391436.jpg


by shokunomachi | 2019-06-27 13:41 | 食育

梅仕事

みなさん、こんにちわ180.png

梅雨と書いてつゆと読むように、5~6月は雨の季節でもあり、の季節でもあります。

なちゅらる城下堂では、6月4日(火)に梅仕事のワークショップを開催しました。

そちらの模様はケーブルテレビ佐伯さいきっちの中で紹介されますので、どうぞご覧ください!


今回はそれに先立って行った試作の様子をご紹介します。

使用したのは、佐伯で採れた小梅。

もちろん無農薬、というよりなりっぱなしの梅です。

この小梅を、味噌漬け塩漬けにしました。

まずは、

収穫するところからです!
a0279629_14305435.jpg



収穫した梅は、水洗いしてその後水気をきれいにとります。

続いて、ヘタの部分を楊枝などでとります。

傷のあるものはカビの原因になるので残念ながら取り除きます。

a0279629_14302831.jpg


梅味噌はいろいろな作り方がありますが、今回は加熱なしで梅と味噌だけを混ぜたシンプルなものにしました。

小梅なのでヘラなどで軽く潰して、

味噌と混ぜます。

a0279629_14303505.jpg


これを一か月ほど寝かせて、しっかり梅のエキスと味噌が混ざったら完成177.png

梅の酸味と味噌の塩味を活かして、あえものやドレッシングなどに使うことができます。

夏の暑いときに、元気になる味ですよ。


続いて、塩漬けはヘタを取った梅を丸ごと塩に漬けました。

塩分は18%

ここに梅酢を少し加えると、早く酢が上がって上手に漬けることができます。

これを梅雨明けの天気の良い日に干せば、梅干しとなります。

a0279629_14304143.jpg


それまでじっくり梅のおいしさ抽出中です。


なちゅらる城下堂では、毎週火曜日に食育に関するさまざまなワークショップを行っています。

詳しくは毎月発行のイベントカレンダーをチェックしてみてください♪




by shokunomachi | 2019-06-06 14:37 | 食育

菌ちゃん土づくり講習会を開催しました!

みなさん、こんにちわ180.png

4/26(金)に佐伯市海崎の遊志庵にて、菌ちゃん土づくりの講習会がありました。

一度は雨天延期になったにもかかわらず、40名近い方に参加していただきました!

みなさん暑い中、熱心に説明を聞いています。
a0279629_12135771.jpg  













まずは、3月に菌ちゃん野菜づくりの吉田俊道先生をお招きして実演していただいた畑の状況観察からスタートです。

3月の実演では、それぞれ竹チップ・竹パウダー・草の三種類と全体に竹炭菌ちゃんのエサになるものを畑に入れました。

そして、こちらはなんと生ゴミで作った漬物です。
a0279629_16120347.jpg














生ゴミぼかし一か月以上熟成させたこの漬物を土に混ぜることで確実に菌ちゃんが増えるそうです。

生ゴミとはいえ元は野菜などから作られているので、本当に漬物の香りがします!

これを畑に混ぜ込んでいきます。
a0279629_16121088.jpg


















さまざまなおいしいエサで菌ちゃんたちはどんな土をつくってくれるのでしょうか?
a0279629_16121514.jpg














次回をお楽しみに♪


























by shokunomachi | 2019-05-17 16:30 | 食育

よろうや仲町10周年祭「食育体験フェスタ」開催されました!(^^)!

平成29年12月23日(土・祝日)
よろうや仲町(佐伯市内町 仲町商店街内)にて
食育イベントが開催されました171.png

その名も・・・
よろうや仲町10周年祭
美味しい!楽しい!
~風土(food)・食物(フード)食育体験フェスタ~
in よろうや仲町
が開催されました!!!

食育体験ブースや食育に関する講演会などがあり
年々多くのお客様のご来場があり
盛大ににぎやかに開催されましたよ ^^) _旦~~
その様子をどうぞ113.png171.png178.png

(↓開会式の様子)
a0279629_13503118.jpg
              
            (↓菌ちゃん野菜コーナー)
     有機栽培のあれこれや有機野菜の試食もできました( ..)φメモメモ
a0279629_13505195.jpg
       ↑黄色のTシャツは「佐伯市地域おこし協力隊 鹿野翔さん」
   その奥のおひげの方は・・・かの有名な「エコ仙人!?とエコ仙人のお嬢様」

            (↓佐伯のみそ大集合)
       佐伯のみそ9種類集まって、味噌汁の試飲コーナー
      出汁は、いりこ・昆布・干しシイタケで作ったものを
      お好きなみそを溶いてオリジナル味噌汁として試食試飲
      してもらいました!(^^)!
       ※お出しは、佐伯地域おこし協力隊の志内亜沙美お手製      
a0279629_13510629.jpg

     有機農業についてのミニ講演会(講師:地域おこし協力隊 鹿野翔 氏)
a0279629_13512602.jpg

    野草・薬草のあれこれミニ講演会(講師:「野草塾」うんのちえこ 氏)
a0279629_13520352.jpg
    ↓防災食コーナーでにこやかなお客様の笑顔がまぶしい~☆
a0279629_13521828.jpg
   ↓あったか~い佐伯産の生姜ティ&佐伯の甘酒のふるまい(試飲コーナー)
a0279629_13522650.jpg


佐伯市地域おこし協力隊の河野孝志さんが作った
クリスマスケーキにデコレーション&ケーキの試食!!
                     ↓おいしそう~(^^♪

a0279629_13532696.jpg
年々ご来場になるお客様が増えているので
食のまちづくり佐伯が発展しているようで
うれしいなぁ(#^.^#)
a0279629_13535672.jpg
     
    (↓佐伯市清掃課 リサイクル紙(し)とる?コーナー)
a0279629_13541841.jpg
    (↓野草・薬草試食試飲コーナー)
a0279629_13530667.jpg
   
    (↓佐伯名産が当たる大抽選会)
a0279629_13534957.jpg
これからも佐伯市では
食のまちづくりを進めていきます(^^♪

(佐伯市 まちづくり推進課 いずみ)



by shokunomachi | 2018-01-04 13:49 | 食イベント
line

大分県佐伯市は食育を中心に、あらゆる分野において、食の魅力を発信、活用することによるまちづくりに取り組んでいます。


by shokunomachi
line